Jardin Potager

Comment faire pousser des radis ?

Bien qu’il soit parmi les légumes les plus faciles et les plus rapides à se développer, les radis peuvent être compliqués. Les radis sont parfaits pour les jardiniers débutants et en particulier les plus jeunes. Pour les enfants impatients qui cherchent des récompenses rapides, les radis sont aussi idéal car ils peuvent fournir un résultat très rapidement.

Il y a deux types de radis de base, pour le printemps et pour l’hiver. Les variétés de printemps doivent être plantées au début du printemps pour mûrir le plus rapidement possible par temps froid pour la meilleure production et la qualité. La plupart des variétés de radis de printemps arrivent à échéance en moins d’un mois.

Les radis d’hiver ont besoin d’une période de croissance plus longue, mais sont supérieurs à ceux du printemps de bien des façons. Ils tiennent plus longtemps dans le jardin, se conservent mieux et ont une saveur plus distincte. En cultivant un certain nombre de variétés des deux types, vous pourrez obtenir une récolte de radis tout au long du printemps et de nouveau en automne et en hiver.

Bien que les radis soient faciles à cultiver, connaitre quand doit avoir lieu la récolte est la clé pour parfaire les radis avec des racines nettes et une saveur douce au lieu de radis trop fort et de type écrasés. Pour obtenir les meilleurs radis, les planter dans un sol friable lorsque le temps est frais et fournir une humidité constante. Les variétés de printemps, en particulier, mûrissent rapidement, vous devez donc retirer les radis avant qu’ils ne passent leur apogée. Les radis qui ont été laissés dans le jardin trop longtemps seront seulement bon pour le tas de compost… La meilleure façon de déterminer quand récolter ses radis est de simplement repousser un peu de terre pour voir si un bulbe a grandi et ensuite choisir et en déguster quelques-uns. Les radis ne sont pas très riches au niveau nutritionnel. Ils sont juste une bonne source de vitamine C et de fer, mais ne sont pas consommés en quantité suffisante pour être des sources importantes de ces éléments. C’est leur goût vif qui ajoute une touche supplémentaire à la salade et une variété d’autres plats qui font que les radis sont bien accueillis en cuisine.

Un peu d’histoire au sujet des radis

Les radis sont probablement originaire de Chine. Ils sont très appréciés en Orient, notamment au Japon où le radis daikon est un aliment majeur. Les anciens Grecs prisés les radis jusqu’à en faire des répliques en or. La récolte des racines était un aliment courant en Égypte et était populaire dans la Rome antique. Le mot « radis » est une dérivation du mot latin « radix », ou racine. Columbus et les premiers colons ont apporté les radis en Amérique. Aujourd’hui, les radis restent une culture de prédilection pour les jardiniers amateurs parce qu’ils sont faciles à cultiver et rapides à croître.

La culture

Dès que le sol du jardin est utilisable au printemps, commencez à planter un premier semis de radis. Choisissez un endroit qui reçoit au moins six heures de soleil par jour. Préparez un sol bien drainé. Travaillez le sol à une profondeur d’au moins 20cm, en particulier si vous plantez les variétés longues. Ensuite, pour semer les graines, il suffit de faire des sillons d’environ 8cm et planter les graines à une profondeur d’environ 1 cm et recouvrir avec de la terre.

Faites de petits semis hebdomadaires, en essayant différentes variétés pour obtenir un large mélange de radis. La plupart des variétés de printemps arrivent à échéance en moins d’un mois, les plantations successives assureront un approvisionnement régulier de radis. Quand les températures commencent à être trop élevées, arrêtez de semer les radis, ils ne tolèrent pas la chaleur et vont rapidement monter en graine. Toutefois, en fin d’été, les variétés d’hiver ainsi que les variétés de printemps pour les récoltes rapides à l’automne sont conseillées.

Lors de la succession de semis, gardez à l’esprit que les variétés plus longues de radis ont tendance à mieux tolérer la chaleur que les variétés courtes et les rondes. Commencez au début du printemps avec les variétés courtes et rondes et enfin planter les variétés plus longues après. De cette façon, les petits radis auront été récoltés avant que l’été arrive.

Il n’est pas nécessaire de consacrer des pans entiers de jardin pour les radis. Il suffit de les semer dans des espaces vides dans un lit. Les jardiniers sèment souvent les radis à croissance rapide dans les mêmes lits comme que les légumes à croissance lente comme les carottes, panais, betteraves etc. Les radis sont récoltés avant les autres légumes qui auront besoin l’espace.

Les conseils pour bien faire pousser vos radis :

Considérez les cinq conseils suivants pour obtenir la meilleure production de radis possible.

Lors de la préparation du sol, éviter de le fumier frais et des matières organiques ou des engrais riches en azote. Un sol trop riche encouragera un feuillage luxuriant au détriment de racines savoureuses et craquante.

Lorsque les jeunes plants de radis sont à environ 5cm de hauteur, repiquez les plantes à intervalles de 8 cm. Si vous ne repiquez pas, vous êtes susceptible de vous retrouver avec de toutes petites racines.

Arrosez avec modération. Si le sol est trop sec, les radis deviendront trop piquant pour manger. Si trop humide, les racines vont se séparer et commencer à pourrir. Ne jamais laisser le sol s’assécher, mais ne le gardez pas boueux non plus.

Les radis sont d’excellentes plantes compagnes, en particulier lorsqu’ils sont utilisés pour repousser les pucerons, altises et autres parasites loin de poivrons, courges, concombres et autres légumes.


Lutter contre les insectes et les maladies :

Le pire envahisseur des radis est la mouche du chou. Heureusement, ce ravageur est facilement évité avec une bonne rotation des cultures. Si vous incorporez beaucoup de cendres de bois dans le sol, les larves ne doivent pas présenter un problème.

Les radis sont pratiquement exempts de maladie. Les radis longs développent parfois une racine noire qui produit des taches sombres au fond des racines. Si c’est un problème persistant dans votre jardin, cultivez d’autres variétés de radis comme les radis ronds.

La récolte :

Parce qu’ils mûrissent très vite, les radis de printemps doivent être vérifiés fréquemment à mesure qu’ils grossissent. La raison pour laquelle de nombreux jardiniers échouent avec les radis est parce qu’ils les laissent dans le sol trop longtemps. À maturité, récoltez les racines de radis si vous avez besoin immédiatement ou non puis coupez les feuilles. Mettez les radis dans des sacs de rangement en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur. Utilisez-les dans une semaine ou deux.

Les radis d’hiver, d’autre part, sont moins exigeant. Bien qu’ils puissent être stockés dans du sable humide dans une cave à légumes, les radis d’hiver se gardent dans le jardin sous un paillis de paille lourd à travers l’hiver. Récoltez les radis avant qu’ils montrent une nouvelle croissance en fin d’hiver ou tôt au printemps.

Si des radis montent en fleur avant que vous ayez une chance de les récolter, laisser un peu pour développer des gousses. Les gousses, qui ressemblent à de minuscules haricots ou de pois gousses, sont en fait assez savoureux dans une salade.


Les recettes et le stockage :

Les radis sont bien plus polyvalents dans la cuisine. Outre l’ajout de radis croquants aux salades, essayez de les utiliser dans les ragoûts et les soupes. Faites mariner les radis émincés dans du vinaigre, du miel et dans la sauce de soja pour servir dans un certain nombre de plats chinois. Faites les revenir dans le beurre pendant une minute, puis servir avec du sel, du poivre et des herbes (cerfeuil en particulier) pour un plat différent et inhabituel. Les radis longs sont particulièrement adéquates pour les faire sauter à la poêle. Tranchez les en diagonale pour obtenir de plus gros morceaux et faites les cuire rapidement pour conserver le coté croustillant etc.

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